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Alimentación |
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Nuestro cuerpo necesita los Nutrientes contenidos en los Alimentos.
Por eso, nuestra alimentación ha de ser...
Determinados estados de salud y tratamientos, tienen como consecuencia la pérdida de apetito, náuseas y vómitos y problemas bucales como mucositis, dificultad para deglutir, trastornos del gusto, etc., que impiden una ingesta normal.
Es por esto, por lo que pacientes y cuidadores han de ser informados y recibir consejo de médicos, enfermeras y dietistas especializados sobre normas de alimentación. |
Más información en:
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ALIMENTACIÓN
RECOMENDACIONES PARA PACIENTES HEMATOLÓGICOS
En la Compra
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Manejo de Alimentos
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- No lave los huevos con agua, la cáscara es permeable y permititría el paso de gérmenes a su interior, límpielos con un cepillo o esponja secos. Si están muy sucios, puede limpiarlos con agua templada (a una temperatura superior a la del huevo) y siempre antes de su consumo. Puede desinfectarlos sumergiéndolos en agua con vinagre a partes iguales, no los deje en remojo.
- Los alimentos a base de huevos, crema y mayonesa no deben permanecer sin refrigeración más de 1 hora.
- Coloque los alimentos perecederos en el refrigerador en un plazo de 2 horas después de servirlos.
- Lave bien las frutas y vegetales debajo de agua corriente antes de pelarlas o cortarlas, desinfecte con un producto adecuado y aclárelas con abundante agua antes de su consumo. Utilice un cepillo limpio para vegetales.
- Nunca coloque la comida cocinada en el mismo plato en el que colocó la comida cruda.
- Marine siempre la comida en el refrigerador. La salsa que se utiliza para marinar la carne cruda no debe usarse sobre alimentos cocidos.
Al cocinar
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- No utilice madera u otras superficies porosas que pueden absorber los alimentos y líquidos, utilice las tablas de cortar de plástico, silicona, mármol, vidrio o cerámica.
- Asegúrese de cocinar bien la carne, las aves, los huevos y los mariscos. Use un termómetro para asegurarse que los alimentos están bien cocidos.
- Las carnes deben cocinarse a elevadas temperaturas (superior a 70º-75ºC) y durante suficiente tiempo como para que las zonas interiores pierdan su color rojo. Deje reposar durante 3 minutos antes de servir, esto garantiza que después de salir del horno o parrilla la carne estará bien cocida.
- Las frutas y verduras deben cocerse durante el tiempo adecuado, el suficiente para que se ablanden, pero no en exceso, para mantener las cualidades nutritivas.
- Los zumos de frutas deben tomarse en el momento de su preparación, a partir de frutas lavadas, desinfectadas y peladas.
CÓMO DESINFECTAMOS LAS VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS
Tres pasos:
- LAVAR CON ABUNDANTE AGUA potable bajo el grifo. En el caso de las verduras de hoja, retirar aquellas que no estén en buen estado y lavar hoja por hoja, bajo el chorro de agua. Si es necesario, utilice un cepillo para verduras.
- DESINFECTAR EN UNA SOLUCIÓN DESINFECTANTE. En el mercado existen productos aprobados para descontaminar frutas y verduras. LEER DETENIDAMENTE LAS INDICACIONES DEL FABRICANTE. En cuanto a la lejía (hipoclorito de sodio) como desinfectante, las cantidades son variables debido a que se comercializa en diferentes concentraciones, no obstante, en el envase debe indicar la cantidad necesaria y el tiempo de permanencia para conseguir la desinfección. Debido a las estas distintas concentraciones, las cantidades y tiempo son variables pudiendo ir de 0,2 ml (5 gotas) a 1 ml (20 gotas) por cada litro de agua; y los tiempos varían de 5 a 30 minutos.
- Después de la desinfección, ACLARAR BAJO EL GRIFO CON ABUNDANTE AGUA.
Conservación
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En Restaurantes y Bares
- Evite los restaurantes y bares de comida preparada templada o fría.
- Coma temprano para evitar aglomeraciones.
- Evite alimentos que se sirven en recipientes abiertos (tipo buffet).
- Evite la degustación de muestras de alimentos sin empaquetar.
- Evite las verduras crudas y frutas crudas cortadas cuando coma fuera de casa, así como zumos naturales exprimidos o batidos y sopas frías como gazpacho o salmorejo.
- Puede tomar frutas crudas previamente lavadas y peladas (preferentemente de cáscara gruesa, sin manchas, golpes, ablandamientos o insectos)